Zafferano del Sulcis

Alle spalle dello zafferano ci sono persone dinamiche, volenterose, concrete.
Figure con diverse formazioni professionali che ben si adattano e plasmano tra loro al fine di un ritorno alla tradizione, ma con lo sguardo rivolto al futuro.

Il progetto nasce nel 2016 nel Sulcis, un piccolo territorio nella Sardegna Sud Occidentale, dove il terreno, le condizioni climatiche e ambientali permettono la coltivazione dello zafferano e dei prodotti tipici del territorio.

Per la coltivazione non vengono utilizzati concimi chimici, ne diserbanti di alcun genere.
Ogni singola fase del processo produttivo mira a mantenere inalterato proprietà e aroma degli stimmi, il prodotto finale viene essicato garantendo la massima qualità.

I bulbi vengono piantati ad agosto, ad ottobre spuntano le prime foglie e agli inizi di novembre sbocciano i fiori;
Questi vengono raccolti a mano dalle prime ore dell’alba prima che si schiudano, per mantenere inalterate tutte le sostanza organolettiche di questa preziosa spezia.

Nell’arco della giornata gli stimmi vengono estratti con cura, uno ad uno, selezionati ed essicati in ambiente sterile, per poi venire confezionati in vasetti di vetro certificati ad uso alimentare.